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Mujer sentada comiendo

Nutricionista especialista en intolerancias alimentarias

Las intolerancias alimentarias pueden hacer que cada comida se viva con duda, malestar o miedo. Hinchazón, gases, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento o digestiones impredecibles no deberían normalizarse ni vivirse con miedo. Como nutricionista especializada en intolerancias alimentarias, te acompaño con un plan nutricional personalizado y basado en evidencia para identificar qué alimentos te generan síntomas, mejorar tu digestión y recuperar variedad alimentaria sin restricciones innecesarias.

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Cuando tienes una intolerancia alimentaria, cada comida puede volverse un problema

Muchas personas llegan a consulta sin saber exactamente qué les ocurre. Aparecen síntomas que se repiten una y otra vez, pero nadie les ha explicado cómo interpretarlos ni cómo abordarlos de forma clara.

Hinchazón incluso con comidas ligeras, gases dolorosos, digestiones lentas, diarrea, estreñimiento o alternancia constante, molestias que aparecen solo con determinados alimentos, reflujo, náuseas o presión abdominal. A esto se suma el miedo a comer fuera de casa, la confusión entre alergia e intolerancia y listas contradictorias que solo aumentan la frustración.

Tu malestar no es “normal” ni “algo nervioso”. Es una señal de que tu sistema digestivo necesita un enfoque profesional, individualizado y con criterio clínico.

Por qué la lista de alimentos prohibidos se hace cada vez más larga

El recorrido suele ser el mismo: aparecen molestias, se retira un alimento, mejora unos días y el malestar vuelve. Entonces se retira otro. Al cabo de unos meses la lista de lo que no se puede comer ocupa media libreta y los síntomas siguen ahí. Retirar alimentos alivia a corto plazo pero no identifica la causa, y cada retirada sin criterio empobrece la dieta y la microbiota que precisamente ayuda a digerirlos.

Retirar por ensayo y error

Sin una prueba que lo confirme se acaban eliminando alimentos que se toleraban bien y que hacían falta.

Confundir cantidad con presencia

En la mayoría de intolerancias el problema es la dosis, no el alimento. Muchas personas toleran raciones pequeñas sin síntomas.

Olvidarse de la microbiota

Cuanto más restrictiva es la dieta, menos diversa es la flora intestinal, y peor se acaba digiriendo lo que queda.

Identificación real de los alimentos que generan síntomas.

Reducción de hinchazón, gases y molestias digestivas.

Mejora del ritmo intestinal y de la tolerancia digestiva.

Recuperación progresiva de variedad alimentaria.

Disminución del miedo a comer y de la ansiedad digestiva.

Acompañamiento profesional sin dietas rígidas ni restricciones extremas.

Ventajas de contar con una nutricionista especialista en intolerancias

Con el apoyo de una nutricionista especialista en intolerancias alimentarias, podrás volver a relacionarte con la comida desde la calma, la seguridad y el conocimiento de lo que realmente te sienta bien.

Nutricionista especialista en intolerancias alimentarias en Barcelona

En el Centro de Nutrición Luisa Castillo acompañamos a personas con intolerancias alimentarias desde un enfoque clínico, personalizado y basado en evidencia científica. Entendemos que no todas las intolerancias son iguales ni requieren el mismo abordaje.

Trabajamos intolerancias a lactosa, fructosa, sorbitol y otros FODMAPs, intolerancia a la histamina, sensibilidad al gluten no celíaca y otras intolerancias digestivas complejas, siempre analizando el contexto digestivo, la microbiota, los hábitos y la evolución de cada persona.

Nuestro objetivo es ayudarte a mejorar tu digestión sin miedo, sin juicios y sin vivir pendiente de la comida.

Intolerancia a la lactosa: la más frecuente en consulta

La intolerancia a la lactosa aparece cuando el intestino no produce suficiente lactasa, la enzima que permite digerir el azúcar de la leche. El resultado son hinchazón, gases o molestias después de tomar lácteos, con una intensidad que varía mucho de una persona a otra.

En consulta no partimos de retirar los lácteos por completo. Valoramos qué cantidad toleras realmente, en qué formatos y en qué combinaciones, y trabajamos la reintroducción progresiva de los que sí te sientan bien. La mayoría de las personas conserva más margen del que cree.

Intolerancia a la fructosa y al sorbitol

La fructosa y el sorbitol no se absorben bien en algunos intestinos y fermentan, lo que provoca gases, distensión y cambios en el ritmo intestinal. Están en la fruta, pero también en numerosos productos procesados y en edulcorantes, así que rara vez basta con comer menos fruta.

Es uno de los casos que más consultas nos genera, y por eso tiene su propio espacio: puedes leer cómo lo abordamos en la página de nutricionista especialista en intolerancia a la fructosa.

Celiaquía: el acompañamiento empieza después del diagnóstico

La celiaquía no es una intolerancia sino una enfermedad autoinmune, y su diagnóstico corresponde siempre a un profesional médico. Una vez confirmado, la dieta sin gluten es el tratamiento, y ahí empieza el trabajo nutricional: aprender a leer etiquetas, controlar la contaminación cruzada en casa y fuera, y recuperar lo que se haya quedado por el camino —hierro, vitamina B12, vitamina D o densidad ósea— sin que comer se convierta en un problema social.

También acompañamos la sensibilidad al gluten no celíaca, que se aborda de otra forma y exige haber descartado antes la celiaquía.

Cómo se lleva esa dieta en el día a día, con el gluten oculto y la contaminación cruzada incluidos, lo desarrollamos en la dieta sin gluten.

Qué incluye nuestro plan nutricional para intolerancias alimentarias

Historia digestiva completa y valoración de síntomas.

Revisión de hábitos, descanso, estrés y estilo de vida.

Análisis de pruebas disponibles cuando aportan información útil.

Plan nutricional personalizado según tu tipo de intolerancia.

Ajustes de alimentos y raciones sin restricciones extremas.

Estrategias de cocina digestiva y combinaciones tolerables.

Reintroducción progresiva y controlada de alimentos.

Menús, recetas y listas de la compra adaptadas.

Educación digestiva para entender qué te ocurre.

Seguimiento cercano y ajustes según evolución.

Mujer con comida

Cómo trabajamos tu nutrición en casos de intolerancias

Primera cita

Valoración completa de síntomas digestivos, antecedentes y hábitos.

Diseño del plan nutricional

Adaptado a tu tipo de intolerancia y tolerancia real.

Ajustes progresivos

Retirada y reintroducción estratégica de alimentos.

Seguimiento periódico

Acompañamiento para consolidar mejoras y evitar recaídas.

Quién te atiende en el Centro de Nutrición Luisa Castillo

En el Centro de Nutrición Luisa Castillo te atiende el equipo al completo: según tu caso y la disponibilidad de agenda, tu seguimiento puede llevarlo cualquiera de las profesionales del centro, con el apoyo del equipo médico cuando la situación lo requiere. Trabajamos intolerancias, no alergias alimentarias. Puedes conocer a todo el equipo en la página de nuestro equipo, y ver el resto de áreas en las que estamos especializados.

Contenido elaborado por el equipo del Centro de Nutrición Luisa Castillo. Última actualización: agosto de 2026.

Raquel Rodríguez, nutricionista especializada en salud digestiva

Graduada por la Universidad de Barcelona, con máster en Alimentación en la Actividad Física y el Deporte

Luisa Castillo, dietista-nutricionista y fundadora, con más de 10 años de experiencia

Dr. Lucas Arroyave, médico endocrino del centro, para los casos que requieren valoración médica

El plan busca ampliar tu tolerancia, no alargar la lista de alimentos retirados

Retrato de Raquel Rodríguez, nutricionista especializada en salud digestiva e integrante del equipo de Luisa Castillo en Barcelona.

Lo que dicen las personas que hemos acompañado

Descubre las experiencias de personas que han confiado en nosotros para mejorar su digestión y recuperar tranquilidad al comer.

Medios que nos respaldan

Nuestro centro de nutrición ha sido mencionado en distintos medios especializados que destacan nuestro enfoque profesional, personalizado y basado en evidencia científica.

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Da el paso hacia una digestión más tranquila

Vivir con intolerancias alimentarias no debería significar resignarte al malestar ni a comer siempre con miedo. Con un acompañamiento nutricional adecuado, es posible reducir síntomas, mejorar la tolerancia digestiva y recuperar una alimentación variada y segura.

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Contamos con consulta presencial y a distancia

Puedes realizar el acompañamiento de forma presencial en nuestro centro de nutrición en Barcelona o mediante sesiones online, con el mismo nivel de personalización y seguimiento profesional.

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Carrer de Sant Eusebi, 48, local 1 Distrito de Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona

Lunes a Viernes de 9 a 20h

Cómo llegar

En nuestro centro también contamos con especialistas en otras áreas

Además del acompañamiento en intolerancias alimentarias, trabajamos otras áreas como:

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si tengo una intolerancia alimentaria?

Cuando ciertos alimentos generan de forma repetida los mismos síntomas digestivos. En consulta evaluamos tu historial y, cuando es necesario, utilizamos pruebas validadas clínicamente.

No. La intolerancia es digestiva y no compromete la vida; la alergia es inmunitaria y puede producir reacciones graves. Aquí trabajamos intolerancias, no alergias.

No. En muchos casos las intolerancias mejoran con un trabajo adecuado de ajuste dietético y reintroducción progresiva.

No. La mayoría no tienen validez científica. Solo utilizamos pruebas contrastadas cuando aportan información útil.

Sí. El proceso nutricional para intolerancias es igual de eficaz online que presencial, ya que se basa en evaluación clínica, ajustes progresivos y seguimiento.

La lactosa es el azúcar de la leche y necesita la enzima lactasa para digerirse; la fructosa es el azúcar de la fruta y de muchos productos procesados, y su problema es de absorción intestinal. Los síntomas se parecen mucho, pero el abordaje dietético es distinto: por eso conviene identificar cuál es tu caso antes de retirar alimentos.

Puede ocurrir, sobre todo cuando hay un problema digestivo de base. Es una de las razones por las que valoramos el conjunto —historia digestiva, hábitos y síntomas— en lugar de analizar cada alimento por separado.

Sí, las dos. La celiaquía es una enfermedad autoinmune y su diagnóstico corresponde siempre a un profesional médico; a partir de ahí acompañamos la dieta sin gluten, el control de la contaminación cruzada y la recuperación nutricional. También acompañamos la sensibilidad al gluten no celíaca, que se aborda de otra forma.

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